La intoxicación alimentaria aparece después de ingerir alimentos contaminados o mal conservados y suele provocar molestias en el aparato digestivo. Aquí encontrará información general sobre causas, signos habituales, cuándo buscar atención y cómo reducir el riesgo.
Se produce cuando bacterias (por ejemplo Salmonella o Campylobacter), virus (como el norovirus), parásitos o toxinas presentes en los alimentos afectan al sistema digestivo. Las causas habituales incluyen cocción insuficiente, contaminación cruzada, almacenamiento inadecuado y falta de higiene durante la manipulación.
Los síntomas más habituales son dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea y fiebre. El inicio puede variar desde pocas horas hasta varios días según el agente y la cantidad ingerida. Algunos tipos de intoxicación y toxinas causan síntomas de forma más rápida.
Mantener la hidratación con pequeños sorbos de agua y bebidas que repongan sales y azúcares, descansar y comer alimentos suaves en pequeñas cantidades puede ayudar a mantener la estabilidad. En caso de dudas sobre medicamentos para la fiebre o el dolor, consulte a su médico de cabecera. Bebés, niños pequeños, mayores o personas con enfermedades crónicas pueden empeorar antes y precisan valoración médica.
Lavarse las manos con frecuencia, separar alimentos crudos de los cocinados, cocinar a temperaturas adecuadas, enfriar rápidamente los alimentos perecederos y mantener limpias las superficies y utensilios son medidas clave. Preste atención a las fechas de caducidad y elija proveedores confiables, especialmente para comida preparada fuera del hogar.
Para una primera valoración, acuda a su centro de atención primaria. Si aparecen vómitos persistentes, fiebre alta, deposiciones con sangre, signos de deshidratación (orina muy escasa, sequedad bucal, mareo) o dolor abdominal intenso, consulte urgentemente. En algunos casos puede requerirse valoración por Especialidades como Enfermedades Infecciosas y Microbiología Clínica o Pediatría.
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